こんにちは
infoまんべです
町のまちづくり推進会議では
新幹線長万部駅開業に向けた新メニューを開発するべく
様々な話し合いがなされています。
その中で、長万部ならではの食材を活かしたメニューをピックアップして
札幌の調査会社の40代～60代の舌の肥えた女性モニターさんに
試食をしていただきました。
あ、もちろん私も試食いたしましたよ
まずは軽く肩慣らしに、長万部ってどんなイメージ？というテーマでお話しをされました。
★思ったより開けた町だった
★函館に行く途中にかにめしを買う
★長万部と言えば『かにめし』、『かに』
★函館に行く途中のまち
★長万部に温泉があるということは知らなかった 等々・・・
やはりかにめしは有名なんですね。
また、通りすがりのまち、というイメージが強く
こんなにいい自慢の温泉があるのに、あまり知られていない。
そこが私としてはとても残念です
インフォまんべで温泉をお客様にご案内すると
ほとんどの方が、「いやぁ～いい温泉だった！」と仰ってくださいます。
もっともっと長万部温泉を知っていただきたいな・・・
話はそれましたが
推進会議の中では、かにめしのほか
ほたて、黒ホッキ、カレイのメニューの開発や、故郷の味などにも取り組んでいます。
突き出しは、推進会議委員お手製『蕗の身欠きにしん炊き』
まさにふるさとの味！
柔らかく炊き、骨まで気にならない身欠きにしん。
甘すぎず上品な味です。
まずは、ホタテとホッキのお刺身。
普段食べ慣れているので、ホタテなんてなんも珍しくないべさ！と
思われるようですが、いやいやなんの！
長万部のホタテは肉厚で、甘みがあって、もちろん新鮮
そして、ホッキフライ。
歯ごたえはあるけど、いやな歯ごたえじゃないとのお言葉をいただきました
続いて、ホッキご飯。
ホッキは火を通すと固くなってしまうのでここでもひと工夫
下味のついた、柔らかいホッキにみなさんビックリされていました。
このメニュー全てのお膳ではなく、一品一品試食していただくものとして並べてみました。
なかでも、『おしゃまんべ郷土料理研究会』が昨年発足して
町内の調理師さんが開発しているのは、カレイの押し寿司です。
長万部は町名の由来と言われているほどカレイがよく獲れます。
そのカレイを使った押し寿司は
ヒラメ、松川カレイ、赤カレイ、宗八カレイ、石カレイの5種類です。
がごめ昆布で締めて、ちょうどよい歯ごたえ。
私も宗八や赤カレイを生でいただくのは初めてでした。
まだ酢飯や昆布の大きさ等、改良の余地はありますが
商品化されるのが楽しみです
今朝の北海道新聞道南ページでも紹介されました
商品化はまだ先ですが、なくしたくないふるさとの味を
守っていかなければと思います。
モニターの皆様、貴重なご意見ありがとうございました。
